Le printemps pointe son nez et les asperges aussi ! On les attendait avec impatience, les voici arrivées sur le banc de légumes du K’di Fermier : les asperges BIO de Stéphanie Cailleteau.
Partons à la découverte de cet « ivoire à manger » dont la saison ne dure qu’environ 2 mois (d’avril à juin), profitez-en !

C’est dans le très joli village de Faye-la-Vineuse que Stéphanie Cailleteau s’est installée en tant que productrice d’asperges BIO à son compte en 2005 avec son mari après une reconversion professionnelle (comptable de métier).

Une spécialité qui se plaît dans le Richelais

Le saviez-vous ? Les asperges se plaisent énormément dans le Richelais entre Touraine et Poitou.
Le terroir est, en effet, riche en sable datant du Cénomanien (ère géologique), parfait pour la culture d’asperges.

Crédit photo de la plantation des griffes : Annabelle Chesseron

Les préférez-vous blanches ou vertes ?

Ou bien encore pourpres ? Stéphanie vous propose 3 types d’asperges : les blanches, les vertes et les pourpres.
L’asperge blanche pousse dans une butte de sable recouverte d’une bâche afin qu’elle ne voit pas la lumière.
Tandis que la verte ou la pourpre poussent sans la butte, elles prennent de la couleur en voyant le jour !

Du printemps dans l’assiette

Retrouvez au magasin des fiches recettes éditées par l’Association des producteurs d’Asperges du Richelais ainsi que les fiches recettes du K’di Fermier.
>> RUBRIQUE RECETTES K’DI FERMIER AUX ASPERGES

Dégustez toute l’année de l’asperge avec la gamme de produits en bocaux de Stéphanie Cailleteau :

• des crèmes d’asperges de différentes saveurs. Idéales en apéritif, à manger en toasts ou pour tremper des crudités par exemple.
• des veloutés d’asperges à consommer chaud ou froid